Chateaubriand mit Grillgemüse

Zutaten

• Rinderfilet237 g
• Speisesalz3 g
• gemahlener schwarzer Pfeffer0,5 g
• Sojasauce, natriumarm10 g
• dunkler Balsamico10 g
• natives Olivenöl extra10 g
• AubergineGrillgemüse68 g
• ZucchiniGrillgemüse77 g
• TomatenGrillgemüse95 g
• Paprika, süßGrillgemüse38 g
• Balsamico-Dressing, vorbereitetGrillgemüse15 g

Zubereitung

1. Das Rindfleisch salzen und pfeffern, mit Sojasauce und Balsamico marinieren und mit Olivenöl beträufeln.
2. Aubergine und Zucchini längs in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
3. Die Paprika vierteln und die Tomaten halbieren.
4. Das Gemüse mit dem Dressing vermengen.
5. Das Fleisch in einer Pfanne von allen Seiten kräftig anbraten und auf ein Blech legen.
6. Bei 180–190 °C bis zum gewünschten Gargrad fertig garen.
7. Für medium well etwa 20 Minuten garen; die Kerntemperatur kontrollieren.
8. Das Gemüse in einer Pfanne oder auf dem Grill garen.
9. Das fertige Fleisch halbieren und auf einem Teller anrichten.
10. Das Grillgemüse danebenlegen.

Beim Skalieren ausreichend Pfannenfläche und Ofenplatz einplanen. Garzeiten nicht mit der Portionszahl multiplizieren.