Fisch

Lachssteak mit Wok-Gemüse

Name: Lachssteak mit Wok-Gemüse
Yield: 1
Ingredients: 250 g Atlantischer Lachs, ganz; 2 g Speisesalz; 7 g natives Olivenöl extra; 7 g Zitrone; 2 g frischer Thymian; 2 g Zucker; 6 g Fischgewürz ohne Salz; 47 g Aubergine; 20 g Zwiebel; 15 g Karotten; 32 g Paprika, süß; 20 g thailändische Austernsauce; 16 g grüne Erbsen, frisch oder tiefgekühlt; 2 g Knoblauch; 2 g frische Petersilie; 5 g geröstetes Sesamöl; 3 g Bambusblatt in Lebensmittelqualität; 4 g Blattsalat; 2 g frischer Thymian; 2 g Balsamico-Creme; 15 g Zitrone; 10 g Kirschtomaten; 5 g Basilikumpesto, vorbereitet; 0,5 g rosa Pfefferbeeren

Zutaten, Zubereitung und Nährwerte — für deine Küche angepasst.

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Lachssteak mit Wok-Gemüse — KI-generierte Servierillustration. Mehr zur Bildherkunft

Zutaten & Zubereitung

Portionen

Netto-Mengen für vorbereitete Zutaten. Tassen und Löffel erfordern geprüfte Produktdichten und werden nicht pauschal aus Gramm berechnet.

Zutaten

Atlantischer Lachs, ganz250 g
Speisesalz2 g
natives Olivenöl extra7 g
Zitrone7 g
frischer Thymian2 g
Zucker2 g
Fischgewürz ohne Salz6 g
AubergineWok-Gemüse47 g
ZwiebelWok-Gemüse20 g
KarottenWok-Gemüse15 g
Paprika, süßWok-Gemüse32 g
thailändische AusternsauceWok-Gemüse20 g
grüne Erbsen, frisch oder tiefgekühltWok-Gemüse16 g
KnoblauchWok-Gemüse2 g
frische PetersilieWok-Gemüse2 g
geröstetes SesamölWok-Gemüse5 g
Bambusblatt in LebensmittelqualitätGarnitur3 g
BlattsalatGarnitur4 g
frischer ThymianGarnitur2 g
Balsamico-CremeGarnitur2 g
ZitroneGarnitur15 g
KirschtomatenGarnitur10 g
Basilikumpesto, vorbereitetGarnitur5 g
rosa PfefferbeerenGarnitur0,5 g

Zubereitung

Den Lachs schuppen, Kopf, Schwanz und Flossen entfernen und in Steaks schneiden; das Schwanzstück zum Beizen beiseitelegen. Salzen, mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln und mit Thymian und Gewürzen bestreuen.
Garen, bis eine Kerntemperatur von 68 °C erreicht ist.
Für das Wok-Gemüse das Gemüse fein schneiden und, mit Ausnahme der Paprika, in einer sehr heißen Pfanne in Sesam- und Pflanzenöl kurz braten.
Gegen Ende Paprika, fein gehackten Knoblauch und Petersilie zugeben.
Austernsauce zugeben und vollständig erhitzen.
Das Gemüse soll leicht knackig bleiben.
Das Gemüse auf einem Teller anrichten und das Lachssteak daraufsetzen.
Mit Zitronenspalte, Kräutern, Pesto, Balsamico-Creme und Cherrytomaten garnieren.

Beim Skalieren ausreichend Pfannenfläche und Ofenplatz einplanen. Garzeiten nicht mit der Portionszahl multiplizieren.

Nährwerte je Originalportion

455kcal

48,3 gProtein

24,5 gFett

10,4 gKohlenhydrate

Werte aus der Originalkalkulation, nach regionalem Produktaustausch nicht neu berechnet. Die Nährwerte pro Portion bleiben beim Skalieren gleich. Allergene anhand der konkreten Produkte prüfen.

Dieses Rezept ist für den privaten Gebrauch bestimmt.

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