Den Portionsrechner für kleine und große Mengen nutzen

Der Portionsregler multipliziert die Zutaten einer Originalportion mit dem gewählten Faktor. Das hilft etwa bei Quarkauflauf, Fischfrikadellen oder Fleischbällchen. Die Mengenrechnung ist linear; Garzeiten, Gerätegröße und alle praktischen Arbeitsschritte sind es nicht automatisch.

Worauf es in der Küche ankommt

Kontrolliere besonders kleine Mengen nach dem Umrechnen. Wenn eine Küchenwaage eine sehr kleine Gewürzmenge nicht zuverlässig erfasst, ist eine größere, dokumentierte Charge oft einfacher zu bearbeiten. Runde nicht jedes Produkt unabhängig großzügig auf: Viele kleine Änderungen können zusammen eine andere Rezeptur ergeben.

So setzt du es um

Bei mehreren Portionen kannst du zuerst die Gesamtmenge herstellen und anschließend nach einer festgelegten Ausbeute aufteilen. Der angezeigte Nährwert bleibt als Wert je Originalportion gekennzeichnet. Für eine individuelle Menge ist der Portionsfaktor mitzudenken; bei geänderten Produkten oder Zutaten muss die Rechnung neu aufgebaut werden.